Ensalada de Patata y Bacon

Ensalada de patata y bacon

Por Orlando Rodriguez Publicado: febrero 8, 2015

• Rendimiento: 6 personas
• Prep: 30 mins

Ingredientes

• 1 kilo de papas
• 1 paquete de tocinetas (225 gr.)
• 1 paquete de cebollines picaditos
• 100 gramos de pepinillos en encurtidos picaditos Ciboulette, eneldo o perejil picadito para adornar
• VINAGRETA
• 1-1/2 Taza de aceite de oliva extravirgen
• 1/2 taza de vinagre de sidra o de manzana
• 1 cucharadita de sal
• Pimienta negra recién molida al gusto

Instrucciones

1. Lavar y pelar las patatas. Picarlas en ruedas y hervirlas en agua con sal durante veinte minutos.
   
2. Freír el bacon en una sartén. Escurrirlas en papel absorbente. El aceite que suelta se aparta para la vinagreta.
   
3. Picar los cebollines y pepinillos en rueditas. Colocar las patatas ya frías en una ensaladera. Agregar el bacon, los pepinillos y los cebollines.
   
4. Preparar la vinagreta licuando todos los ingredientes. Recordar utilizar el aceite que soltó el bacon para que le dé más gusto a la ensalada.
   
5. Agregar el aderezo a la ensalada. Dejar macerar durante 2 horas.
   
6. Adornar con ciboulette, eneldo o perejil picadito. Se puede servir como plato único o como acompañante de salchichas, pollo, cochino.