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APRENDE A COCINAR SIN ACEITE
Tradicionalmente en casi todas las culturas, el uso de el aceite para cocinar ha tenido siempre un papel protagónico.
Natalia Hernández y su libro de recetas saludables.
Sin embargo, actualmente para nadie es un secreto que cocinar utilizando aceite ya sea friendo directamente o haciendo nuestras acostumbradas frituras es nocivo para la salud.
Por un tiempo se pensó que para cocinar con aceite de una manera mas saludable se debía sustituir el aceite vegetal por aceite de oliva. Sin embargo, hoy se sabe que esto es un error.
El aceite de oliva en efecto es mas resistente al calor que los aceites vegetales, sin embargo, cuando se fríe se alcanzan altas temperaturas por lo que éste se vuelve tóxico al igual que otros aceites, solo que demora un poco mas de tiempo en hacerlo.
Por eso mi recomendación es, evitar al máximo freír los alimentos y en lugar de esto, usar el horno o la plancha, y para el caso de las frituras utilizar una o dos cucharaditas de agua en lugar de aceite.
Una vez que sirvas tu plato, es en éste momento donde puedes agregar una cucharadita de aceite de oliva virgen extra, para si aprovechar todos los beneficios de este maravilloso aceite.
Recuerda siempre elegir un aceite de oliva que diga en su etiqueta Virgen Extra y de preferencia con extracción en frío.
Por Natalia Hernández
@fitforyouvzla
