Ensalada de pasta “Primavera”

Ensalada de pasta

Por Orlando Rodriguez Publicado: febrero 7, 2015

• Rendimiento: 6 personas
• Prep: 30 mins

Ingredientes

• 500 gr Pasta Corta preferiblemente tornillitos
• 2 und Calabacín cortados en cuadritos
• 2 und Pimiento rojos cortados en cuadritos
• 3 und Tomate de perita maduros cortados en cuadritos
• 1 taza Maíz en granos cocidos
• 1 paquete Cebollín picaditos (la parte blanca)
• 2 cucharaditas Perejil picadito
• 1 frasco Aceitunas rellenas con pimiento
• Vinagreta
• 1 taza Aceite de Oliva Virgen Extra
• 1/2 taza Vinagre de vino tinto
• 2 cucharaditas Mostaza de Dijon
• 1 cucharadita Sal
• Pimienta Negra recién molida al gusto

Instrucciones

1. Hervir la pasta en agua con sal durante diez minutos. Escurrirla y pasarla por agua fría para parar la cocción.
   
2. Colocar la pasta en una ensaladera. Agregar los vegetales cortados en cuadritos: los calabacines, los tomates y los pimentones. También añadir los otros vegetales: el maíz en granos, las aceitunas rellenas con pimentón picadas en rueditas, y el perejil picadito.
   
3. Preparar la vinagreta licuando todos los ingredientes. Agregar a la ensalada. Dejar macerar la ensalada en la nevera por lo menos dos horas.
   
4. Servir como plato único, entrada o como acompañante. Adornar con perejil fresco o albahaca fresca.
   

• Cocina: Mediterranea
• Plato: Ensalada
• Nivel de Habilidad: Fácil