Infodonde.com información para todo público
Porra Antequerana
La porra antequerana es un plato frío típico de Antequerana, ciudad de la provincia de Málaga, España. Es una variante del gazpacho, teniendo unos ingredientes similares al salmorejo cordobés, aunque con algunos variantes (tomates, pan sin corteza, aceite, sal, pimiento verde y ajo) y su nombre deriva del utensilio (la porra) con el que se le daba golpes para prepararla. Se suele servir muy fría, acompañada de atún, jamón serrano cortado en daditos y huevos duros.
Es tradicional consumir este plato, sirviéndose acompañada de vino gratuitamente entre los asistentes a un festival flamenco llamado “porra flamenca”.
Porra Antequerana
Por Publicado: enero 24, 2015
- Rendimiento: 4 Porciones
- Prep: 30 mins
500 calorías.
Ingredientes
- 200 gramos pan gramado migas de pan
- 8 cucharadas Aceite de Oliva Virgen Extra
- 1/2 kilo tomates maduros
- 2 unidades pimientos verdes
- 2 unidades dientes de ajo
- 4 cucharadas vinagre
- 1 pizca sal
- 100 gramos bonito en aceite
- 100 gramos jamón serrano
- 2 unidades huevos duros
Instrucciones
- Paso 1: Lavar, cortar y quitar el pedúnculo a los pimientos y tomates. Pelar y quitar el tallo del centro a los ajos. Humedecer con agua y un chorro de vinagre el pan. Triturar los pimientos, los tomates y ajos.
- Paso 2: Agregar la miga de pan, continuar triturando e ir añadiendo el aceite poco a poco. Incorporar el vinagre y si fuera preciso algo de agua. Tiene que resultar una salsa
de textura parecida a la mayonesa espesa.
- Paso 3: Cortar el jamón en tiritas, desmigar el bonito y picar el huevo. Servir a cada persona tres cuencos pequeños, rematados todos con un chorreón de aceite y uno con jamón, otro con bonito
y otro con huevo.
Compártelo con un amigo...
