Ensalada Verde Mediterránea

Ensalada Verde Mediterránea

Por Orlando Rodriguez Publicado: febrero 9, 2015

• Rendimiento: 6 personas
• Prep: 15 mins

Ingredientes

• 2 lechugas romanas
• 1 radiquio rojo o morado
• 10 tomates tipo cherry picados en dos partes
• 10 rábanos picaditos
• 1 frasco de aceitunas verdes sin pepa
• 1 pimentón verde en juliana (tiritas)
• 100 gramos de parmesano o pecorino cortado en hojuelas para adornar
• VINAGRETA
• 1 taza de aceite de oliva extravirgen
• 1/2 taza de vinagre balsámico
• 3 dientes de ajo
• Sal y pimienta negra recién molida al gusto

Instrucciones

1. Lavar y picar las lechugas y los radiquios con las manos o con un cuchillo de plástico para que no se pongan negras. Secar las hojas muy bien. Lavar los tomates tipo cherry y picarlos por la mitad.
   
2. Lavar y picar los rábanos en rueditas, y el pimentón verde en tiritas.
   
3. Colocar en una ensaladera los vegetales: lechuga, radiquio, tomates, pimentón, rábanos y hojas de albahaca frescas picadas en tiritas (dejar algunas para decorar).
   
4. Preparar la vinagreta licuando todos los ingredientes.
   
5. Agregar la vinagreta a la ensalada al momento de servir para que no duerman las lechugas y los radiquios.
   
6. Decorar con las hojuelas de queso parmesano o pecorino y hojas de albahaca
   

• Cocina: Mediterranea
• Plato: Ensalada
• Nivel de Habilidad: Fácil