Ensalada de Arroz Oriental

Ensalada de Arroz Oriental

Por Orlando Rodriguez Publicado: febrero 9, 2015

• Rendimiento: 8 Porciones
• Prep: 2 hrs 30 mins

Ingredientes

• 2 tazas Arroz parboiled
• 1 paquete Frijolito Chinos
• 1 paquete Cebollines (la parte verde o la blanca)
• 2 tallos Apio picaditos
• 2 tallos Célery picaditos
• 1 taza Maní / Cacahuete salados
• 1/2 taza Piña en almíbar picadita
• 1/2 taza Almíbar de las piñas
• 1/2 taza Cilantro picadito
• Vinagreta
• 1 cucharada Jengibre fresco rallado
• 1 taza Aceite de Girasol también puede ser de maíz o de soya
• 1/2 taza Vinagre Blanco
• 4 cucharadas Salsa Soja
• 3 dientes Ajo machacados
• unas gotas Picante al gusto

Instrucciones

1. Cocinar el arroz parboiled (para dos tazas de arroz, 4 tazas de agua y una cucharadita de sal). Una vez cocido el arroz, dejarlo enfriar y colocarlo en una ensaladera.
   
2. Picar el célery, las piñas y los cebollines en cuadritos. Agregar el arroz. También, añadir los frijolitos chinos y el cilantro picadito.
   
3. Preparar la vinagreta licuando todos los ingredientes. Verter en la ensalada. Dejar macerar la ensalada en la nevera durante al menos dos horas.
   
4. Sirve como plato único, entrada o como acompañante. Decorar con hojas de cilantro fresco.