diciembre 12, 2014

Pan de Jamón

El pan de jamón es una receta venezolana típica de la época navideña. Acompaña a las hallacas, el pernil y la ensalada de gallina en los hogares.

Este pan de jamón tal y como su nombre lo indica, está relleno con jamón york, aceitunas y pasas, en su forma clásica, pero existen variantes de este plato que incluyen usar masa de hojaldre, agregarle queso crema, jamón serrano, jamón de pavo, beicon (tocineta)… o varios tipos jamones.

Receta elaborada por:
Orlando Rodriguez
Chef de Cocina Internacional / Cocinero Oficial de infodonde.com

Pan de Jamón

Por Orlando Rodriguez Publicado: diciembre 12, 2014

Rendimiento: 1 pan
Prep: 40 mins
Cocer: 40 mins
Listo en: 2 hrs 0 min

El pan de jamón es una receta venezolana típica de la época navideña. Acompaña a las hallacas, el pernil y la ensalada de …

Ingredientes

500 gr Harina de Trigo todo uso
5 gr Levadura en polvo
1 cucharadita Sal
500 gr Azúcar
200 ml Leche tíbia
2 Huevos
50 gr Mantequilla derretida
250 gr Jamón Ahumado jamón york
100 gr Tocineta beicon (en lonchas)
Aceitunas al gusto
Pasas al gusto

Instrucciones

En un recipiente mezclar bien la harina, el azúcar, la sal y la levadura. Una vez mezclada hacer una especie de volcán en el centro y agregar la leche tibia, la mantequilla y los huevos levemente batidos.
Amasar constantemente, primero en el recipiente y luego en una superficie plana y enharinada, agregarle de a poco porciones de harina a la masa hasta lograr la textura adecuada, esta debe ser lisa y suave.
Colocar de nuevo la masa en el recipiente, tapar con papel film y dejar reposar por lo menos una hora en un lugar cálido y seco. La masa por acción de la levadura aumentara de tamaño en un 50% o más.
Al leudar, saca la masa del recipiente y estirar la masa sobre una mesa ligeramente enharinada con ayuda de un rodillo formando un cuadrado grande. Pon una capa de jamón sobre la masa, y si gustas, unas tiras de tocineta ahumada. Encima del jamón pon las pasas y aceitunas.
Dale forma al pan enrollándolo. Cierra el borde y dóblalo hacia abajo haciendo presión para que selle bien y no se salga el relleno.
Pon la masa en una bandeja de horno y deja leudar nuevamente hasta que doble su tamaño. Barniza con un poco de huevo batido mezclado con agua.
Hornea por unos 40 minutos a 180ºC o hasta que doren los panes.
Notas: - Antes de meter el pan al horno hay que pincharlo con un tenedor para que no quede crudo por dentro. - El horno debe estar precalentado a la temperatura indicada.