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Crema de garbanzo (Hummus)
El hummus es una crema de puré de garbanzos cocidos con zumo de limón , que incluye pasta de tahina (semillas de sésamo molidas, con líquido y sal) y aceite de oliva, que según la variante local puede llevar además otros ingredientes como ajos, pimentón (generalmente vertido al servirse), etc.
Es un plato muy popular a lo largo y ancho de todo Oriente Medio, incluidos Líbano, Palestina, Turquía, Grecia, Siria, Armenia y Chipre e Israel, aunque el hummus que se consume en Grecia es bastante distinto del que se encuentra en el mundo árabe y en Israel.
El hummus parece tener como origen el Antiguo Egipto y su preparación era muy diferente a la actual, servida en porciones pequeñas sobre una pieza de pan.
Crema de garbanzo (Hummus)
Por Publicado: septiembre 18, 2015
- Rendimiento: 6 personas
- Cocer: 60 mins
El hummus es una crema de puré de garbanzos cocidos con zumo de limón , que incluye pasta de tahina (semillas de sésamo molidas, …
Ingredientes
- 1 Taza garbanzos
- 1 Cebolla picada
- 2 Dientes Ajo machacados
- 1 Cucharadita Comino
- 1 Cucharadita Sal
- 2 Cucharadas Zumo de Limón
- 1/2 Taza Aceite de Oliva
- 1 Cucharada Tahin
Instrucciones
- Remojar los garbanzos en agua desde la noche anterior.
- Cocinar en agua hirviendo por 1 hora aproximadamente. Escurrir.
- Agregar un poco de Aceite de Oliva, la cebolla, el Ajo machacado, la Sal y el Comino.
Cocinar todo unos minutos.
- Triturar la preparación ya cocinada junto con más aceite de oliva, el zumo de limón y el tajín hasta que resulte una mezcla homogénea.
Si queda muy espesa, agregar un poco de agua.
- Acompañar con pan árabe (pita) o vegetales crudos picados.
