Hacer un buen Ajoblacon

Ajoblanco

Ingredientes:

• 100 gr de almendras sin tostar
• 2 dientes de ajo
• 150 gr de miga de pan
• 1 litro de agua fría
• 100 ml de aceite de oliva virgen extra
• 30 ml de vinagre de vino blanco
• Una pizca de sal

Elaboración:

1. Poner el pan en remojo (preferiblemente, no congelado, sino pan artesanal y con mucha miga) para ablandarlo. Apartar la costra y reservar la miga.
2. Poner agua a hervir y utilizarla para tirar por encima de las almendras unos tres cucharones de agua hirviendo.
3. Pueden ponerse éstas dentro de un colador para facilitar la tarea. Dejar que se enfríen y pelarlas.
4. Introducir las almendras, el ajo y batir.
5. Incorporar el agua y batir.
6. Añadir el aceite, el vinagre y la sal y volver a batir.
7. Se sirve frío aderezado con trocitos de jamón o, incluso, frutas como el melón o las uvas.

Valor nutritivo de la almendra:

Contiene proteínas, fibra, grasa (ácido oleico), vitaminas (E, y del grupo B) y minerales.

Tema:  Sopa fría para combatir el calor

Fuente: Nuria Safont / about.com

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