Cotización Ibex 35
sixt
Inicio / Como se Hace / Porra Antequerana
Porra Antequerana

Porra Antequerana


La porra antequerana es un plato frío típico de Antequerana, ciudad de la provincia de Málaga, España. Es una variante del gazpacho, teniendo unos ingredientes similares al salmorejo cordobés, aunque con algunos variantes (tomates, pan sin corteza, aceite, sal, pimiento verde y ajo) y su nombre deriva del utensilio (la porra) con el que se le daba golpes para prepararla. Se suele servir muy fría, acompañada de atún, jamón serrano cortado en daditos y huevos duros.

Es tradicional consumir este plato, sirviéndose acompañada de vino gratuitamente entre los asistentes a un festival flamenco llamado “porra flamenca”.

Porra Antequerana

Por Orlando Rodriguez Publicado: Enero 24, 2015

  • Rendimiento: 4 Porciones
  • Prep: 30 mins

500 calorías.

Ingredientes

Instrucciones

  1. Paso 1: Lavar, cortar y quitar el pedúnculo a los pimientos y tomates. Pelar y quitar el tallo del centro a los ajos. Humedecer con agua y un chorro de vinagre el pan. Triturar los pimientos, los tomates y ajos.
  2. Paso 2: Agregar la miga de pan, continuar triturando e ir añadiendo el aceite poco a poco. Incorporar el vinagre y si fuera preciso algo de agua. Tiene que resultar una salsa de textura parecida a la mayonesa espesa.
  3. Paso 3: Cortar el jamón en tiritas, desmigar el bonito y picar el huevo. Servir a cada persona tres cuencos pequeños, rematados todos con un chorreón de aceite y uno con jamón, otro con bonito y otro con huevo.
Compártelo con un amigo...Share on FacebookTweet about this on TwitterPin on PinterestShare on Google+Share on LinkedInPrint this pageEmail this to someone

Acerca de Orlando Rodriguez

Orlando Rodriguez
Orlando Augusto Rodríguez Da Silva. Diplomado en la Academia de Artes Culinarias de Caracas como cocinero internacional y título de Administración en Ciencias Económicas y Comerciales. Atleta Runner y amante de la buena mesa. Me dedico a buscar recetas fáciles y nutritivas, experimentar con ellas y en la medida de lo posible agregarle un toque personal.

Uso de cookies

Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies, pinche el enlace para mayor información. ACEPTAR