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Hacer un buen Salmorejo

Hacer un buen Salmorejo


Salmorejo

Ingredientes:

  • 1 kg de tomates maduros
  • 1 diente de ajo
  • 2 barras de pan duro sin corteza
  • 100 ml de aceite de oliva virgen
  • Sa

Para acompañar:

  • 80 g de jamón ibérico en taquitos
  • 1 huevo
  • Unas rebanadas finas de pan (para untar el salmorejo)
  • 20 ml de aceite de oliva virgen

Elaboración:

  1. Cocer el huevo y enfriar.
  2. Lavar los tomates y cortarlos en cuatro trozos retirando las semillas.
  3. Remojar la miga de pan hasta que esté blanda.
  4. Echar todos ingredientes en el vaso de la batidora junto al ajo pelado (sin corazón para que no amarguee).
  5. Batir y, con la tapa de la batidora abierta, ir incorporando el aceite para que vaya emulsionado la mezcla hasta conseguir una textura de crema.
  6. Rectificar de sal y aceite al gusto.
  7. Refrigerar.
  8. Servir espolvoreando los taquitos de jamón ibérico o el que puedas y el huevo duro. Rociar con un chorrito de aceite de oliva.

Valor nutritivo del pan:

A pesar de que el pan añade calorías a la crema de hortalizas, éste es un alimento sano e imprescindible en la dieta y, comido en su justa medida, no engorda. Contiene hidratos de carbono, proteínas, fibra, hierro, zinc y vitamina B1, entre otros.

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Tema: Sopa fría para combatir el Calor

Fuente: Nuria Safont / about.com

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