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Crema de garbanzo (Hummus)

Crema de garbanzo (Hummus)


El hummus es una crema de puré de garbanzos cocidos con zumo de limón , que incluye pasta de tahina (semillas de sésamo molidas, con líquido y sal) y aceite de oliva, que según la variante local puede llevar además otros ingredientes como ajos, pimentón (generalmente vertido al servirse), etc.

Es un plato muy popular a lo largo y ancho de todo Oriente Medio, incluidos Líbano, Palestina, Turquía, Grecia, Siria, Armenia y Chipre e Israel, aunque el hummus que se consume en Grecia es bastante distinto del que se encuentra en el mundo árabe y en Israel.

El hummus parece tener como origen el Antiguo Egipto y su preparación era muy diferente a la actual, servida en porciones pequeñas sobre una pieza de pan.

Crema de garbanzo (Hummus)

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Por infodonde Publicado: Septiembre 18, 2015

  • Rendimiento: 6 personas
  • Cocer: 60 mins

El hummus es una crema de puré de garbanzos cocidos con zumo de limón , que incluye pasta de tahina (semillas de sésamo molidas, …

Ingredientes

Instrucciones

  1. Remojar los garbanzos en agua desde la noche anterior.
  2. Cocinar en agua hirviendo por 1 hora aproximadamente. Escurrir.
  3. Agregar un poco de Aceite de Oliva, la cebolla, el Ajo machacado, la Sal y el Comino. Cocinar todo unos minutos.
  4. Triturar la preparación ya cocinada junto con más aceite de oliva, el zumo de limón y el tajín hasta que resulte una mezcla homogénea. Si queda muy espesa, agregar un poco de agua.
  5. Acompañar con pan árabe (pita) o vegetales crudos picados.
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