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Albaricoques con Costra

Albaricoques con Costra


Es una receta original de María Jesús Gil Antuñano. Chef Española con amplia trayectoria en España.

Premio Nacional de Gastronomía y Académica de la R. A. de Gastronomía Española,  que he decidido compartir con todos nosotros,  ya que además de probarla y recrearla me parece una receta sencilla y muy original.

Esta es una buena receta para hacer con los primeros albaricoques de temporada, que aún pueden estar un poco duros o con los últimos que quizás estén bastante maduros.

También se pueden utilizar orejones.

Albaricoque con Costra

ALBARICOQUE-CON-COSTRA

Por Orlando Rodriguez Publicado: Enero 21, 2015

  • Rendimiento: 1 torta (6 Porciones)
  • Prep: 25 mins
  • Cocer: 20 mins
  • Listo en: 1 hr 30 mins

Postre sencillo a base de albaricoques y galletas.

Ingredientes

Instrucciones

  1. Paso 1: Triturar las galletas con el rodillo o en la Thermomix. Lavar los albaricoques, quitar el hueso y picar la mitad. Mezclarlo con las galletas y el azúcar.
  2. Paso 2: Montar las claras a punto de nieve e incorporarlas a la mezcla de albaricoques con galleta y azúcar, con cuidado de que no se bajen. Engrasar con mantequilla una fuente de horno.
  3. Paso 3: Colocar el resto de los medios albaricoques con la parte cóncava hacia arriba. Espolvorearlos con las almendras y cubrir con la crema. Gratinar 20 minutos y retirar.
  4. Paso 4: Decorar al final si desean con un poco de nieve azúcar y servir.
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Acerca de Orlando Rodriguez

Orlando Rodriguez
Orlando Augusto Rodríguez Da Silva. Diplomado en la Academia de Artes Culinarias de Caracas como cocinero internacional y título de Administración en Ciencias Económicas y Comerciales. Atleta Runner y amante de la buena mesa. Me dedico a buscar recetas fáciles y nutritivas, experimentar con ellas y en la medida de lo posible agregarle un toque personal.

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