enero 21, 2015

Albaricoques con Costra

Es una receta original de María Jesús Gil Antuñano. Chef Española con amplia trayectoria en España.

Premio Nacional de Gastronomía y Académica de la R. A. de Gastronomía Española, que he decidido compartir con todos nosotros, ya que además de probarla y recrearla me parece una receta sencilla y muy original.

Esta es una buena receta para hacer con los primeros albaricoques de temporada, que aún pueden estar un poco duros o con los últimos que quizás estén bastante maduros.

También se pueden utilizar orejones.

Albaricoque con Costra

Por Orlando Rodriguez Publicado: enero 21, 2015

Rendimiento: 1 torta (6 Porciones)
Prep: 25 mins
Cocer: 20 mins
Listo en: 1 hr 30 mins

Postre sencillo a base de albaricoques y galletas.

Ingredientes

250 gramos Galletas tipo digestiva
1 kilo albaricoques
2 cucharadas azúcar moreno
3 unidades claras de huevo
2 cucharadas Almendras fileteadas y tostadas
1 unidad mantequilla para untar

Instrucciones

Paso 1: Triturar las galletas con el rodillo o en la Thermomix. Lavar los albaricoques, quitar el hueso y picar la mitad. Mezclarlo con las galletas y el azúcar.
Paso 2: Montar las claras a punto de nieve e incorporarlas a la mezcla de albaricoques con galleta y azúcar, con cuidado de que no se bajen. Engrasar con mantequilla una fuente de horno.
Paso 3: Colocar el resto de los medios albaricoques con la parte cóncava hacia arriba. Espolvorearlos con las almendras y cubrir con la crema. Gratinar 20 minutos y retirar.
Paso 4: Decorar al final si desean con un poco de nieve azúcar y servir.